Сладость в радость: свадебные десерты от уфимских кондитеров

Posted on


Чудесная, чудесная мода на сладкие столы на свадьбах. От этих оазисов из нежного бисквита, взбитого крема и свежих ягод гостей просто не отвести. Какие десерты для праздника можно заказать в нашей Уфе? Почему хорошую свадебную выпечку лучше съесть побыстрее? И все-таки торты или капкейки рекомендуют выбирать сами кондитеры? Дарья Погорелова и Лейла Афанасьева из пекарни Cake House ответили на вопросы блога Marry Me, Rustem!.

Известность вам принесли расписные пряникиА что еще вы производите на данный момент?  

Выбор достаточно широк. Чизкейки, капкейки, кейкпопсы, профитроли, торты… В альбомах нашей группы «Вконтакте» можно увидеть наиболее интересные варианты. Но стандартного набора десертов нет: мы всегда открыты новому. Идем от заказчика – все обсуждается.

 Какие сладости вы рекомендуете для свадьбы? Должен ли это быть обязательно торт?

Торты – вариант красивый, объемный, значительный такой. Но, на наш взгляд, не очень удобный. На свадьбе все такие нарядные и красивые, аккуратные. А торт – десерт, требующий, чтобы его разрезали, делили, дробили на всех. Не так уж это и эстетично. А вот капкейки – самое то! Порционно, нарядно, аккуратно.

Для декорирования и капкейков, и тортов мы выбираем шоколад, вафли, ягоды, фрукты. Принципиально не используем мастику. Да, из нее можно слепить все, что угодно. Но нет в ней того самого кондитерского духа, что ли. Все мы в детстве мечтали о больших кремовых шапках на пирожном, о вафельных трубочках с начинкой и эклерах с шоколадной глазурью, а не о мастичных цветочках-картинках.

Совсем недавно был заказ на торт, украшенный живыми цветами: это такой новый тренд в кондитерской сфере. Получилось мило. Но вообще мы не сторонники несъедобных украшений.

 А что выбрать для девичника или годовщины свадьбы?

На девичник собираются близкие подруги. Чтобы их порадовать, заказывают пряники с дизайном. Может быть, даже индивидуальным для каждой. На годовщину выбирают либо мини-тортик, который так приятно съесть вдвоем, либо опять-таки милые пряники (например, с признаниями в любви).

 Сладости часто покупают в подарок. Если заказать их у вас, будут ли они красиво упакованы?

Да, конечно. Мы упаковываем десерты в красивые коробки с ленточками. Иногда украшаем дополнительными элементами, такими как пряничные пуговки, например. Дополнительная плата за такую упаковку не берется.

Из чего готовятся ваши десерты? И какой у них срок годности?

При выпечке мы не используем никаких заменителей, усилителей вкуса, концентратов. Это, безусловно, значительно сужает ассортимент предлагаемых вкусов. У нас клиент не найдет капкейков со вкусом амаретто или лесного ореха. Но если заказали профитроли с мятным кремом, то будьте уверены: мы берем мяту и варим ее в молоке, чтобы получить нужный оттенок вкуса для заварного крема. Трудоемко – да, дорого – да. Но оно того стоит! Ведь к кондитеру обращаются, в первую очередь, за качественным продуктом.

Натуральные ингредиенты влияют и на срок хранения. Если десерт с кремом, съесть его стоит в течение суток. Пряники, которые могут стать велкам-подарками на свадьбе, считаются годными полгода. Это показала сертификация, которую они прошли. Но мы в сроке годности пишем «три месяца». Все-таки речь идет об ароматных, душистых пряниках, а через полгода это будет просто вкусное печенье. В пряниках много меда, специй – это отличные природные консерванты!

 За какой срок лучше делать заказ?

Если нужна буквально пара пряников для фотосессии, обратиться можно и за сутки. Если заказ более масштабный (торт или полноценный сладкий стол), то минимум за пять дней. Такие вещи пекутся накануне перед мероприятием, и нам нужно это планировать заранее.

Сладости от Cake House всегда очень приятно выглядят. Как придумывается их дизайн?

У нас нет стандартных макетов. Каждый заказ индивидуален. Если говорить о свадьбах, то мы всегда интересуемся цветовой гаммой мероприятия. Например, можем оттолкнуться от оформления пригласительных. Десерты будут в том же стиле. Пробные экземпляры для будущих молодоженов исполняем бесплатно.

 Что вам хочется еще осуществить в сфере кондитерства?

В перспективе мы планируем расширить число используемых рецептов. Обычно женихи и невесты останавливаются на проверенных, стандартных вариантах. Мы выполняем их заказы и пока не успеваем осваивать новое в том объеме, в каком хотелось бы. Также мечтаем об открытии пекарни Cake House – с огромной сладкой витриной! Пока мы арендуем пекарню, но все впереди, идей много. Сейчас сосредоточены на расширении точек продаж пряников CakeHouse.Сегодня нашу продукцию можно купить уже в 14 магазинах Уфы. Это только начало!


Заказать десерты от Cake House можно через группу «Вконтакте» либо по телефону 8 927 23 600 94.

Фото Юлии Ковшовой